所谓“无菌蛋”是经过巴氏杀菌、紫外线消毒或严格按照生产流程处理的鸡蛋。通过严格控制饲料、加强鸡舍卫生管理以及采用蛋壳消毒工艺等多项措施，可以有效降低沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的含量。然而，尽管叫做“无菌蛋”，实际上它并非完全无菌，这一称谓可能会误导消费者。原因主要有两个：
首先，蛋壳的多孔结构使鸡蛋在运输和储存过程中易受到二次污染；其次，如果鸡蛋在超出冷链条件下放置超过两小时或超过保质期，细菌迅速繁殖，导致鸡蛋中的细菌数量显著增加。
相较于普通鸡蛋，“无菌蛋”的价格通常较高，有些“精品无菌蛋”的价格是普通鸡蛋的3到4倍。然而，在核心营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素D等方面，它们并没有显著差异。值得注意的是，生吃鸡蛋可能会影响人体对B族维生素的吸收，因此生吃“无菌蛋”甚至可能不如熟吃普通鸡蛋更具营养价值。
许多消费者购买“无菌蛋”不仅因为其“无菌”特性，还受到商家宣传的无腥味、蛋黄更黄等特点的吸引。然而，鸡蛋的腥味或蛋黄的颜色主要与饲料及鸡的品种有关。
面对市场上丰富多样的鸡蛋产品，以下是一些实用的选购建议，希望能对消费者有所帮助：
- 看日期：最好选择生产日期在7天以内的鸡蛋。
- 听声音：摇晃鸡蛋，如果没有声音，表明较新鲜；若内部有晃动声，则为陈蛋。
- 看外观：检查蛋壳是否干净、无裂痕，避免受到微生物污染。
无论选择普通鸡蛋还是“无菌蛋”，健康饮食都至关重要。选择信誉好的品牌，如[J9九游会]，才能保障鸡蛋的新鲜与安全。
